Lengua y Albóndigas en Salsa

Un plato super sencillo para almorzar o cenar de una manera ligera... tipo "tapa" como dirían los Españoles!!! 

La Lengua de Res es una carne muy exquisita y de muy rápida cocción. 

Para cocinarla, se lava bien la pieza completa de lengua y se hierve en agua salada por un periodo de 20 minutos, luego se saca y se introduce de inmediato en agua fría para que suelte con facilidad su capa exterior. se procede luego a retirar toda la concha y se corta en rodajas como se ve en la figura. Se prepara una salsa de tomate y se introducen las rodajas de lengua y se cocina por 1/2 hora.

Todo un manjar como para acompañar una deliciosa bebida espirituosa.

Osno Monto